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「グリストラップ」とは?設備の基本的な仕組み

ほとんどの飲食店の厨房には、「グリストラップ」という設備が設置されています。グリストラップを英語で表記すると、Grease(油)Trap(罠)です。その名の通り、厨房排水に含まれる油脂やゴミを分離・収集し、配管を詰まらせたり、下水に直接流れて水質が汚染されるのを防ぐ装置です。

多くのグリストラップは三層式になっています。まず、厨房の排水に含まれる生ゴミや残飯、野菜くずなどの大きなゴミを、第一層のバスケットで受け止めます。細かい油脂や汚泥は下に落ちて、第二層へと流れます。

第二層では、油は水に溶けずに浮上するという性質を利用し、水分と油脂を分離させます。よって水面に油脂だけが浮かんだ状態になります。第二層で分離しきれなかった油脂を、第三層でさらに分離させ、最終的に油脂の少ない水だけが排水管に流れるという構造です。

こうしたグリストラップの正常な機能を維持するには、日頃のメンテナンスが欠かせません。グリストラップの清掃を怠ると、排水管のつまりや悪臭・害虫発生などの原因にもなりますので、日常的なメンテナンスを心がけましょう。

飲食店・工場でグリストラップの清掃に関する悩みがある方は【株式会社メイカム】へ

「忙しくてグリストラップの清掃に手が回らない」「油脂分解をしたはずなのに水質が悪い」など、飲食店・工場でグリストラップに関するお悩みがあれば、【株式会社メイカム】にご相談ください。

グリストラップの清掃には多大な労力と人件費がかかりますが、【株式会社メイカム】は自然のチカラを使うことで、お悩みの解決をお手伝いいたします。

夜間に微生物酵素による油脂分解を行うことで、翌朝にはほとんどの油脂が分解され、油脂を引き抜く手間がなくなります。

そのため、飲食店・工場で清掃の手間を大幅に削減することができます。その日の油脂をその日のうちに分解するので、気になる悪臭を抑えることも可能です。ご不明な点がありましたら、お気軽にお問い合わせください。

油脂分解で排水処理のコストを削減するなら【株式会社メイカム】~コラム~

グリストラップの清掃にお困りの方は【株式会社メイカム】へ

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